Chef transforma pamonha em releitura inspirada no acarajé no Goiás Gastronomia

O último fim de semana do Goiás Gastronomia promete experiências que unem tradição e criatividade no Parque Mutirama, em Goiânia. Entre os pratos que têm chamado a atenção do público está a releitura criada pela chef Carolina Amorim, do Kabanas Restaurante, que aposta em uma nova versão da tradicional pamonha goiana inspirada no acarajé.

A proposta da chef nasceu da ideia de reinterpretar receitas populares brasileiras utilizando ingredientes marcantes da culinária regional. No prato apresentado no festival, a massa tradicional do acarajé dá lugar a uma pamonha frita recheada com linguiça, creme de pequi, requeijão moreno, vinagrete de tomate verde e guariroba.

A combinação reúne sabores típicos do Cerrado em uma receita contemporânea, valorizando elementos tradicionais da gastronomia goiana com uma nova apresentação.

Segundo Carolina Amorim, participar do festival representa uma oportunidade de fortalecer a culinária regional e incentivar novas experiências gastronômicas. A chef destaca que buscou criar um prato que mantivesse a essência dos ingredientes locais sem abrir mão de um olhar criativo e atual.

Com mais de duas décadas de atuação na alta gastronomia em Goiânia, Carolina participa novamente do Goiás Gastronomia, evento que reúne chefs, restaurantes, oficinas, aulas-show e atrações culturais.

Mais sobre o festival

O Goiás Gastronomia segue até o dia 17 de maio no Parque Mutirama, em Goiânia. O evento é realizado pelo Sindtur GO e pelo Senac Goiás, com apoio do Governo de Goiás, Cetur e Sebrae, além da correalização da Prefeitura de Goiânia.

A organização é da São Bento Produções, com promoção do Instituto Brasil Criativo. O festival é realizado com recursos do Programa Goyazes, do Governo de Goiás.

Mais informações e a programação completa podem ser acompanhadas pelo perfil @goias.gastronomia e pelo site Senac Goiás.